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到少林寺旅游品尝少林寺特产----少林寺素饼。少林寺素饼配料十分讲究，全素食酥油、核桃仁、花生仁，果肉纤维，精致白砂糖、纯正花生油、素饼专用粉、天然椰子粉、精盐等数十种配料。色泽金黄、香甜酥脆、营养味美，少林寺素食是您一年四季的营养伴侣，也是您居家旅行、馈赠亲友之佳品。
嵩山少林寺素饼
发布时间：
2014/9/12 17:20:54 发布来源：http://www.shaolinhw.com
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到少林寺旅游品尝少林寺特产----少林寺素饼。少林寺素饼配料十分讲究，全素食酥油、核桃仁、花生仁，果肉纤维，精致白砂糖、纯正花生油、素饼专用粉、天然椰子粉、精盐等数十种配料。色泽金黄、香甜酥脆、营养味美，少林寺素食是您一年四季的营养伴侣，也是您居家旅行、馈赠亲友之佳品。
少林寺素饼是一类中式糕点（中点），中点以长江为界，分为南点和北点，由于其大部分原料选少林寺僧人食材，因此少林寺素饼是典型的中式北点素食。少林寺素饼采用特技的蔗糖，高标的小麦粉，顶级的素食酥油，以纯净水合面，再辅以优质的花生仁、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆等，在HACCP（食品安全控制体系）的环境中，精心制作而成。少林寺素饼现有四大类，7种规格，34个品种。
第一类：酥类
种类：核桃酥、花生酥、芝麻酥、枸杞酥、龙眼酥、杏仁酥
特点：素饼饼面呈金黄色或棕黄色，色泽均匀，饼面花（裂）纹清晰，香酥松润，细而适口，甜而不腻。
特性：
1）酥松的咀嚼感不是靠传统的面粉烤香，而是靠特制的砂糖和烤香的椰蓉支撑。
2）香味：在突出品种特有风味的基础上，给人一种“乳香、脂香、椰香”精致飘逸的混合香味。
3）包装：PET罐装（聚酯）安全卫生，大面积透明的罐身，视觉直接冲击产品，给人一种食欲的感觉。
第二类：硬酥皮类
包括：盒装、散装、袋装贡酥
特点：外形饱满，轮廓分明，色呈黄色或金黄色，饼皮口感松酥，饼馅口感细腻，甜香适中。
特性：贡酥外皮略有甜味，以“乳香、脂香、奶香”为主，香气稍浓。内馅为果馅，以凤梨、芒果、枸杞等香味为主，甜味稍浓，香气稍淡。食用时，首先感受的是扑鼻的乳脂香味，继而感觉甜味和馅料的香味，馅软二不绵，皮松而不脆，两相结合，芳香甘醇。
第三类：酥皮类
包括：素禅饼、十八罗汉饼
特点：圆形，外形饱满，色呈黄色或浅黄色，饼皮采用传统的小包酥工艺（小包酥：一个一个的产品包酥）经过混合、松弛、分割、包酥、折卷等17道工序，将饼皮分成酥皮、油酥、内陷三层。酥层分明，馅香油润，入口酥松，在酥松的外皮中夹着绵密并呈浓浓香味的内陷，透出诱人的滋味。
特性：与其他酥皮类产品的不同之处在于酥皮和内馅所用的材料，它不是雷同与其他产品使用两种或两种以上截然不同口味材料，而是采用“互补增香”的方式，采用近似的材料，当食用者咬下酥层后有一种微甜淡香的感觉，再咬下内馅后有一种香浓味鲜的感觉，给消费者一个香浓一体、分层享受滋味的需求。
第四类：干点心
包括：无糖高纤饼、葡萄燕麦饼
特点：小甜饼，色泽为棕红色（无糖高纤维）、棕黄色（葡萄燕麦饼），外形饱满，有浓郁的“麦、乳、脂”的混合香味，无糖高纤饼口感松脆，葡萄燕麦饼口感松酥，食后均有"乳脂香的回味"这是该产品使用了一种特殊的食材所致）。
特性：
1）无糖高纤饼：无任何食糖（蔗糖、葡萄糖、饴糖）的成分，采用食糖的替代品麦芽糖醇，它的甜度为蔗糖的79%，产品的甜味较淡，高纤维部分是采用国际公认的优质膳食纤维、燕麦片和全麦粉等，入口后口感香浓、松脆、厚实，甜味稍淡。
2）葡萄燕麦饼：采用了独特的发酵型油脂，使乳脂香味更浓郁，与带有甜酸味的葡萄干配伍，入口酥松油润，‘香、酸、甜、酥’互为补充，浑然一体，相得益彰。
文章整理：嵩山少林寺武僧团训练基地
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